La dieta Protal, chiamata anche dieta Dukan, è un dieta dimagrante messo al punto per il dottor Pierre Dukan.
Principio
Il principio del dieta protal è di combattere il sovrappeso modificando il regime alimentare per favorire le proteine a scapito dei carboidrati e dei lipidi. Questo dieta non prevede di restrizioni quantitative, ma unicamente delle restrizioni qualitative.
La forte riduzione dell'assorbimento di carboidrati e di lipidi obbliga il corpo ad attingere alle sue riserve di grasso, gli adipociti, per fare funzionare i muscoli. L'assorbimento di proteine permette al corpo di conservare la massa muscolare.
Peraltro, le proteine sono molto meno caloriche dei lipidi, 4 calorie per grammo, contro 9. La dieta protal può beneficiare anche dei vantaggi dei regimi ipocalorici secondo le quantità ingerite.
Alimenti autorizzati
In questa fase di dieta, gli alimenti autorizzati sono i successivi :
* Le carni magre: vitello, cavallo, ;
* Certe frattaglie: fegato, lingua di vitello ;
* I pesci ;
* I frutti di mare, frutti di mare e crostacei ;
* Il pollame, (salvo l'anatra ed oca, senza la pelle, ;
* I prosciutti magri, le fette di tacchina o di pollo ;
* I latticini allo 0% di sostanze grasse, il latte scremato, ;
Gli alimenti autorizzati devono essere cotti senza sostanze grasse e possono essere consumati in quantità illimitata, eccetto i gialli di. ufs (rischio di colesterolo) e dei latticini, non più di 1 chilogrammo per giorno.